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Técnicas culinarias 2.ª edición

Técnicas culinarias 2.ª edición

Autor: Crespo FernÁndez, Elena , Gonzalez Gonzalez, Nabor

Número de Páginas: 192

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y complementarios. En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequeñas salsas básicas junto con sus derivadas. La Unidad 4 está destinada al estudio de los documentos relacionados con la producción en cocina para su correcta gestión. En la Unidad 5 se estudian las guarniciones simples, compuestas y clásicas, así como los elementos de decoración. En la Unidad 6 se aborda la manera de decorar y presentar los platos. La Unidad 7 se destina al estudio de las categorías profesionales y sus funciones, cómo distribuir una cocina por zonas y funciones, los tipos de cocina que existen y cómo desarrollar un buen servicio en cocina. Finalmente, en la Unidad 8 se presenta la terminología culinaria básica. En cada unidad los contenidos teóricos expuestos, totalmente actualizados, se combinan con modelos...

Técnicas culinarias

Técnicas culinarias

Autor: Crespo FernÁndez, Elena , Gonzalez Gonzalez, Nabor

Número de Páginas: 198

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.

Mika Sofi BOMS 2 - Una sorpresa explosiva

Mika Sofi BOMS 2 - Una sorpresa explosiva

Autor: Mika Sofi Boms

Número de Páginas: 180

¡HOLA, BOMBAZ@S! ¿Alguien ha dicho VIAJE? ¡Mika y Sofi no se lo pueden perder! Llega el EVENTO más esperado del año y Mika y Sofi han sido elegidos para asistir: ¡se van al TOP TRIP de Londres! Habrá juegos, challengesy también un poco de MAGIA... ¿qué pasará cuando los HERMANOS se intercambien de cuerpo? Al principio puede parecer divertido... ¡pero también se puede desatar el CAOS! ¿Conseguirán los BOMS deshacer el encantamiento antes de que sea tarde? ¡Únete a las aventuras de Mika Sofi BOMS!

Mika Sofi BOMS 1 - Reto de hermanos

Mika Sofi BOMS 1 - Reto de hermanos

Autor: Mika Sofi Boms

Número de Páginas: 180

¡HOLA, BOMBAZ@S! ¿Alguien ha dicho RETO? ¡Mika y Sofi no se lo pueden perder! La Top Academy ha organizado un CONCURSO y la foto más TOP va a ser portada de la revista de la academia. Los hermanos más COOL quieren GANAR como sea, pero no va a ser tan fácil: como por arte de MAGIA, ¡aparecen dos CLONES suyos dispuestos a ponerlo todo patas arriba! ¿Conseguirán los BOMS auténticos hacer que todo vuelva a la NORMALIDAD? ¡Únete a las aventuras de Mika Sofi BOMS!

La Divisa, Solar y Casa Real de la Piscina

La Divisa, Solar y Casa Real de la Piscina

Autor: Jaime De Salazar Y Acha , Alfonso Ceballos-escalera Y Gila

Número de Páginas: 148
De la necropolítica neoliberal a la empatía radical

De la necropolítica neoliberal a la empatía radical

Autor: Clara Valverde Gefaell

Número de Páginas: 94

"La necropolítica (del griego "necro", muerte) del neoliberalismo no necesita armas para matar a los excluidos. Mediante sus políticas, los cuerpos que estorban viven muertos en vida o se les deja morir porque no son rentables. Pero como no es suficiente con mantenerlos sin acceso a comida, a techo o a atención sanitaria, se desarrollan políticas y formas de violencia discreta que aceleran su muerte y que aseguran que estén al límite de la vida con el "privilegio" de sobrevivir. Porque aun desde su exclusión, desde los espacios "intermedios" en los que habitan, los marginados son una amenaza. Sin darse cuenta ni proponérselo, esos cuerpos resonantes actúan como altavoces que ponen en evidencia todas las injusticias del neoliberalismo. Y eso, los poderosos no lo van a tolerar porque tiene el potencial de inspirar, en el resto de la sociedad, la repolitización, una empatía radical que se podría convertir en revuelta. Entre los cuerpos excluidos en los que se enfoca este libro, se profundiza de manera más detallada en la situación de los enfermos de Síndromes de Sensibilización Central como ejemplo de las motivaciones y consecuencias de la necropolítica del...

Terapia Floral Integrativa

Terapia Floral Integrativa

Autor: Susana Veilati

Número de Páginas: 416

¿Cuáles remedios florales seleccionar en una terapia floral? ¿Cómo hacerlo? ¿Qué es lo tratable con esencias florales? ¿Qué sucede en un acompañamiento terapéutico con esencias florales? ¿Qué es la Terapia Floral Integrativa? ¿En qué consiste su práctica y quiénes la ejercen? Susana Veilati, con más de dos décadas de docencia y experiencia clínica profesional con Flores de Bach, esencias de la FES (California) y Orquídeas del Amazonas, nos ofrece en Terapia Floral Integrativa un modo realmente efectivo de hacer terapia floral y una filosofía de la actitud y el vínculo terapéutico; define y delimita el campo de la disciplina, siempre con casos clínicos y testimonios, sin dejar de mostrar y enseñar con todo el rigor que exige la materia y con un estilo ágil, los temas esenciales tanto para el interesado en la terapia floral como para el terapeuta iniciado o el más experto. Un texto profundo y ameno que abarca desde el momento en que alguien toma la decisión de tratarse con terapia floral, hasta la finalización de su proceso, así como las vivencias y el sentir del terapeuta floral integrativo en el recorrido por su maduración como terapeuta y sus...

Adquisición de la nacionalidad por descendientes de españoles

Adquisición de la nacionalidad por descendientes de españoles

Autor: María José Cazorla González

Número de Páginas: 304

Esta monografía realiza un estudio sobre el derecho de opción a la nacionalidad española establecido en la Disposición Adicional 7a de la Ley de Memoria Histórica 52/2007, de 26 de diciembre, desarrollada por la Instrucción de 4 de noviembre de 2008, atinente al procedimiento de opción, sobre el que incide la Ley de Registro civil de 21 de julio de 2011, que amplía en su disposición final sexta el derecho de opción que podrán ejercitar en este año los nietos de mujeres exiliadas que conservaron su nacionalidad después de contraer matrimonio con un extranjero con posterioridad al 5 de agosto de 1954. El plazo de caducidad de la Disposición Adicional 7a de la Ley de Memoria Histórica, hace necesario analizar los requisitos ajustados a las circunstancias de cada optante, siendo oportuno referirse a las reformas del Código civil de 1982, 1990 y 2002 para entender la exclusión en el progreso hacia el reconocimiento de los descendientes de emigrantes españoles que mantienen identidad con el territorio nacional. Se trata de los nietos de quienes perdieron la ciudadanía española antes de que sus hijos nacieran, los hijos mayores de edad de quienes optaron a la...

Culturas híbridas

Culturas híbridas

Autor: Néstor García Canclini

Número de Páginas: 522

García-Canclini ha sido uno de los principales antropólogos que ha tratado la posmodernidad y la cultura desde la perspectiva latinoamericana. En las actuales condiciones de globalización, encuentro cada vez mayores razones para emplear los conceptos de mestizaje e hibridación. Pero al intensificarse la interculturalidad migratoria, económica y mediática se ve que no hay solo fusión, cohesión, ósmosis, sino confrontación y diálogo. En este tiempo en que las decepciones de las promesas del universalismo abstracto han conducido a las crispaciones particularistas (Laplantine-Nouss), el pensamiento y las prácticas mestizas son recursos para reconocer lo distinto y elaborar las tensiones de las diferencias. La hibridación, como proceso de intersección y transacciones, es lo que hace posible que la multiculturalidad evite lo que tiene de segregación y pueda convertirse en interculturalidad. Las políticas de hibridación pueden servir para trabajar democráticamente con las divergencias, para que la historia no se reduzca a guerras entre culturas. Podemos elegir vivir en estado de guerra o en estado de hibridación. Es útil que se advierta sobre las versiones demasiado...

Voces de la Amazonía

Voces de la Amazonía

Autor: Julián Tole Martínez

Número de Páginas: 620

En esta obra colectiva se destaca el papel de los pueblos indígenas en favor de la conservación y protección del territorio amazónico como un elemento vital de sus prácticas, conocimientos y saberes ancestrales, los cuales constituyen una fuente única de aprendizaje para "deconstruir" el paradigma de desarrollo económico que, históricamente, se fundamenta en las prácticas del modelo extractivista y agroindustrial a gran escala en cada uno de los países amazónicos, tanto en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Guyana, Perú, Surinam como en Venezuela. Así, esta investigación invita a repensar el llamado "desarrollo" que. hoy por hoy, no puede limitarse a aspectos económicos, ni mucho menos entender la importancia de la Amazonía como un espacio de explotación de recursos naturales, es decir, cambiar el valor de "explotación" por protección, conservación y reparación del medio ambiente, al tiempo que de manera sostenible se logra satisfacer necesidades económicas y sociales de la actual generación, sin poner en riesgo a las futuras.

Armario de letras

Armario de letras

Autor: Latinoamericanos , Jorge Luis Pereyra

En un armario se esconde un centenar de historias de distintos países esperando ser descubiertas. En él se resguardan letras de: Venezuela, Paraguay, México, Colombia, Argentina, Perú, Ecuador, Nicaragua, Uruguay, Chile, Guatemala, El Salvador, Bolivia y Costa Rica.

Salaria

Salaria

Autor: Francisco Jesús Martos Gamiz

Número de Páginas: 150

Santiago Palacios, ginecólogo y profesor de arte, recibe un complejo legado que le llevará al más importante descubrimiento de la historia y al conocimiento de una civilización extraordinaria e ignorada.

Los negocios y su dimensión espacial

Los negocios y su dimensión espacial

Autor: María Dolores Lorenzo , Tania Chávez , Leonor Ludlow

Número de Páginas: 455

En sus páginas y en la amplia base de datos que componen el libro, el lector encontrará que nuestra investigación conjugó las grandes posibilidades que ofrece la digitalización de documentos de gran envergadura tales como la Guía general descriptiva de la República Mexicana, historia, geografía, estadísticas, etc. del publicista gallego Jerónimo Figueroa Doménech, editada en 1899 (Figueroa, 1899), además de haber utilizado las herramientas y técnicas que acercan al historiador a la sistematización de datos mediante diversos programas de georreferenciación que han sido de utilidad para el estudio de las redes, desde la biología y la antropología, o bien para la investigación de urbanistas, geógrafos o arquitectos e ingenieros. Debe subrayarse que el directorio comercial de Figueroa Doménech es un texto conocido y utilizado como fuente de referencias de personas y lugares en la República Mexicana de finales del siglo xix, pero no es sino hasta la presentación de este libro que la información se convierte en una fuente electrónica para la consulta y ubicación de los negocios registrados en la ciudad de México en 1899. Sin duda, los censos y los padrones han...

Animal doméstico

Animal doméstico

Autor: Mario Hinojos

Número de Páginas: 320

Animal doméstico es una novela sobre el duelo y la pérdida, una investigación sobre los límites que determinan el cruce incierto entre lo humano y lo animal cuando se impone la supervivencia. Dos hombres conversan en el laberinto complejo y desolado de una casa. Desmontan el trasunto de sus vidas, obligados al aislamiento que les impone el estallido de una guerra. Uno hace preguntas, el otro intenta responderlas. Afuera, una ciudad colonizada por la amenaza de un ejército de perros salvajes. Adentro, historias desentrañadas bajo la tutela de un terapeuta con métodos poco ortodoxos. Esta novela es una reflexión sobre la guerra, sobre sus pueblos y sus perros, y es también un examen sobre la orfandad del individuo y las civilizaciones. Para narrarla, Mario Hinojos construye un libro lleno de interrogantes: ¿qué es lo que queda de nosotros cuando aquello que creíamos nuestro hogar desaparece? ¿Hasta dónde estamos dispuestos a dejarnos domesticar para recuperar ese cobijo primigenio? Animal doméstico de Mario Hinojos es el cuarto título que Lara Moreno, editora invitada de Caballo de Troya durante 2017, trae a su colección «El caballo de Lara».

Alfonso el Sabio y la conceptualización jurídica de la monarquía en las 'Siete Partidas'

Alfonso el Sabio y la conceptualización jurídica de la monarquía en las 'Siete Partidas'

Autor: Mechthild Albert , Ulrike Becker , Elmar Schmidt

Número de Páginas: 269

Las 'Siete Partidas', compendio jurídico recopilado por encargo de Alfonso X de Castilla (1221–1284), sientan las bases de un influyente concepto de gobierno monárquico. Estas se enmarcan en el periodo de impulso a la normalización jurídica característico del siglo XIII en Europa Occidental ('Magna Carta', 'Espejo Sajón', 'Liber augustalis' e.a.). Coincidiendo con el 800 aniversario del nacimiento del Rey Sabio, el presente volumen (redactado principalmente en español con resúmenes detallados en inglés) reúne los estudios de especialistas internacionales que analizan los conceptos e instituciones políticos desarrollados en las 'Siete Partidas', así como sus medios de transmisión desde diferentes enfoques disciplinares como la historia del derecho, la historia del arte y la filología hispánica. The King of Castile, Alfonso X (1221–1284), commissioned the compilation of the 'Siete Partidas', a legal compendium that laid the foundations of an influential concept of monarchical government. It was part of a broader trend of legal standardization in thirteenth-century Western Europe ('Magna Carta', 'Saxon Mirror', 'Liber augustalis' etc.). Coinciding with the 800th...

Comentarios a la Ley 2/2015, de 2 de abril, de Transparencia, Buen Gobierno y Participación Ciudadana de la Comunitat Valenciana

Comentarios a la Ley 2/2015, de 2 de abril, de Transparencia, Buen Gobierno y Participación Ciudadana de la Comunitat Valenciana

Autor: Juan José Díez Sánchez , Sara Sistero Ródenas , Andrés Boix Palop , Manuel Pereiro Cárceles , José Luis Blasco Díaz , Marta Oller Rubert , Miguel Ángel Blanes Climent , Rubén Martínez Gutierrez , Luis Jimena Quesada , Ricardo García Macho , Víctor Bethencourt Rodríguez , José Antonio Tardío Pato , Gabriel Doménech Pascual

Número de Páginas: 412

Incluye referencias valorativas del Decreto 56/2016, de 6 de mayo, que aprueba el Código de Buen Gobierno de la Generalitat y del Decreto 105/2017, de 28 de julio, en materia de transparencia y de regulación del Consejo de Transparencia, Acceso a la Información Pública y Buen Gobierno. VÍCTOR BETHENCOURT RODRÍGUEZ. Profesor Investigador de Derecho Administrativo, Universitat de València MIGUEL ÁNGEL BLANES CLIMENT. Letrado del Síndic de Greuges de la Comunitat Valenciana JOSÉ LUIS BLASCO DÍAZ. Catedrático de Derecho Administrativo, Universitat Jaume I ANDRÉS BOIX PALOP. Profesor Titular de Derecho Administrativo, Universitat de València JUAN JOSÉ DÍEZ SÁNCHEZ. Catedrático de Derecho Administrativo, Universidad de Alicante GABRIEL DOMÉNECH PASCUAL. Catedrático de Derecho Administrativo, Universitat de València RICARDO GARCÍA MACHO. Presidente del Consejo de Transparencia de la Comunitat Valenciana. Catedrático de Derecho Administrativo, Universitat Jaume I LUIS JIMENA QUESADA. Catedrático de Derecho Constitucional, Universitat de València RUBÉN MARTÍNEZ GUTIÉRREZ. Profesor Titular de Derecho Administrativo, Universidad de Alicante MARTA OLLER RUBERT....

El pulso de la investigación en Ciencias Marinas en España

El pulso de la investigación en Ciencias Marinas en España

Autor: Ministerio De Educación

Número de Páginas: 92
Memoria del Primer Seminario Nacional Nueva ruralidad: modernización agrícola e impacto en las mujeres

Memoria del Primer Seminario Nacional "Nueva ruralidad: modernización agrícola e impacto en las mujeres"

Número de Páginas: 174
Transformaciones de los Conceptos Claves en Distintas Áreas del Conocimiento Jurídico-Social.

Transformaciones de los Conceptos Claves en Distintas Áreas del Conocimiento Jurídico-Social.

La globalidad de fenómenos tales como el terrorismo, la migración, el refugio, la violencia de género, la precarización laboral, los delitos medioambientales (por citar algunos de los tratados en esta obra) posee diferentes significados. En primer lugar, empíricamente estamos ante sucesos globales porque su ámbito de desarrollo, las causas que infieren en su producción, las consecuencias que se derivan de los mismos, no son exclusivas de un Estado, ni siquiera de una región mundial. Es más, su definición actual sólo se comprende si se parte de esta característica esencial de universalidad. Esta configuración, en segundo lugar, ha impuesto un tratamiento jurídico y político con aspiraciones globales: la comunidad internacional ha puesto en marcha diversas estrategias coordinadas por la vía convencional (acuerdos, tratados, convenios) y a través de mecanismos supraestatales de diverso calado, bajo la comprensión de que cualquier estrategia aislada está condenada al fracaso. Por último, y este es el aspecto destacado en esta obra, la globalidad de los fenómenos descritos ha requerido una transformación en el método de investigación jurídico y social, así...

Linajes de la gobernación del Tucamán

Linajes de la gobernación del Tucamán

Autor: Arturo Gustavo De Lazcano Colodrero

Número de Páginas: 540
Linajes de la gobernación del Tucumán, los de Córdoba

Linajes de la gobernación del Tucumán, los de Córdoba

Autor: Arturo Gustavo De Lazcano Colodrero

Número de Páginas: 540
Urquiza, ascendencia vasca y descendencia en el Río de la Plata

Urquiza, ascendencia vasca y descendencia en el Río de la Plata

Autor: Susana T. P. De Domínguez Soler

Número de Páginas: 458
Memoria anual presentada por el Consejo General de Administración a los señores accionistas

Memoria anual presentada por el Consejo General de Administración a los señores accionistas

Autor: Banco Nacional De Bolivia

Número de Páginas: 184
Historia genealógica de los virreyes del Río de la Plata

Historia genealógica de los virreyes del Río de la Plata

Autor: Gonzalo Demaría , Diego Molina De Castro

Número de Páginas: 448
Revista del Colegio de Abogados de Puerto Rico

Revista del Colegio de Abogados de Puerto Rico

Autor: Colegio De Abogados De Puerto Rico

Número de Páginas: 272
Fallos de la Corte Suprema de Justicia nacional, con la relación de sus respectivas causas

Fallos de la Corte Suprema de Justicia nacional, con la relación de sus respectivas causas

Autor: Argentina. Corte Suprema De Justicia De La Nación

Número de Páginas: 474

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